所谓的大餐饮，比如像你去开一个火锅店，这种都属于大餐饮行业。这种行业不光投入大，而且扭转速度会特别慢。你可以去问问身边的这种做餐饮的，不管是做火锅还是做中餐还是做宴席的，这两年应该赚钱的很少，基本上都在亏。
但是在这样一个条件之下，会有另外一个行业，也是餐饮里面的一个分类，就是快餐行业在蓬勃的发展。特别是快餐里面的早餐店、面馆类、小吃店的，也就是以早餐面馆和特色小吃为主的餐饮生意都不错。

我这里所说的快餐不包含盖饭类也不包含洋快餐类。对于盖饭类的话，你会发现他受厨师的影响很大，而整个餐饮行业里面其实厨师是最大的一个坑，很多餐饮老板都会受到厨师的影响。另外就是洋快餐这个千万不要去做，不管在什么样的年代，因为这不是中国人消费的主流产品。

厨小丫早点培训项目主要课程内容：

香酥大油条、老式油条、炸油饼、糖果子、杭州小笼包、东北大馅包子（猪肉大葱、猪肉芹菜、猪肉萝卜、猪肉茴香、猪肉韭菜、猪肉芹菜、猪肉白菜，韭菜鸡蛋、胡萝卜木耳、香菇油菜、圆白菜粉条、麻辣豆腐、茄丁尖椒等13种馅的制作方法；牛肉萝卜、香菇鸡肉、梅菜肉包、什锦素包等特色馅拌制方法）、豆腐脑、豆浆、15款营养粥（小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、蔬菜粥、野菜粥、红糖大枣糯米粥、冰糖荷叶粥、红枣八宝粥、紫米粥、紫薯粥、燕麦牛奶粥、大碴子粥、山药枸杞粥、百合绿豆粥、小玉米枸杞粥等）、千里香大馄饨、茶叶蛋、卤蛋、紫菜鸡蛋汤、鸡蛋汤

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高汤的熬制方法，刀削面的制作方法，八种卤的制作方法，八种卤：猪肉小炖肉卤、牛肉小炖肉卤、鸡丁蘑菇卤、尖椒茄丁卤、西红柿鸡蛋卤、酸豆角肉沫卤，炸酱刀削面、红烧牛肉面

我们要做的是去找到这种已经被市场验证，可能在市场上已经经历了10年20年的这样的验证的产品，然后去学习。通过学习其实投入成本是最低的，一般这种学习的话，收费也就3~5万块钱左右。

比起我们去做加盟这个加盟费要便宜的多，而且把技术学到手之后，自己可以根据自己实际情况进行自己采购，这也是可以节约很大一部分钱的。并且只有这种经历过市场考验这样的师傅，才能够给你给出真正有建设性的意见，包括选址，包括做营销活动。只有这样才能够做到少花钱，多办事儿。