自由容器(1)
2000元学三样 3000元学6样
学一项打八折
 
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  拉面培训速成班    特价1500元


  牛肉拉面、红油拉面、酸菜牛肉拉面、传统大宽、二宽、韭叶、三细、二细、毛细、一窝丝、宽边韭叶、圆边韭叶、三棱、空心拉面、夹馅拉面、一道轨拉面、拉面高汤熬制方法,一滴香红油的制作方法、牛肉拉面、卤牛肉、辣椒油的熬制方法、一滴香红油的制作方法


 
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  拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。


 
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   拉面培训——设备投资

   拉面培训对店铺的要求,对人员的要求非常低,店铺只需要30平以上就可以经营,人手2-3人。拉面小吃店设备配置简单:拉面操作台1个(450元)、冰柜1台(1500元)、卤锅2个(80元1个)、汤桶3个(100元1个)、锅碗瓢盆、桌椅板凳。一般情况下,房租在外。一斤面出2碗拉面,一碗拉面的成本在3块钱左右,成本非常的低,一份拉面至少卖8块钱,只要勤勤恳恳的劳作,开个拉面馆是真正的创业好项目。


 
图文展示
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  艺翔小吃培训——拉面培训内容:

   1、拉面技术培训面粉的选择(非常重要);

     2、拉面技术培训制作和面时水和面的比例与要求;

     3、拉面技术和面揉面拔面剂子及拉面手法的练习;

     4、拉面技术培训拉条、溜面的练习;

     5、拉面培训技术各式拉面技术的拉法;年肉的卤制作方法;卤鸡蛋的制作方法;

     6、拉面培训技术卤肉熬汤的方法和注意事项;

     7、拉面培训技术高汤熬制和兑汤方法;

     8、拉面培训技术面条成熟度的鉴别、煮面标准;

     9、拉面培训技术核心调料、调料的配方讲解运用;

    10、拉面培训技术一滴香红油和辣椒油的制作。


 
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  拉面培训——拉面五步曲


  一、选面

  一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。

  二、和面

  和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。其次,和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

  三、醒面

  醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。

  四、溜条

  由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。然后搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。

  五、拉面

  将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;拉面是一手绝活。有句顺口溜形容往锅里下面:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演


 
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  艺翔小吃培训——郑重承诺


1、签订合同,统一教学标准。一次性收费(包括食宿、食材所有费用。)

2、保证学员掌握核心技术,所有原材料技术毫无保留。

3、我校提供店铺地址选择,创业指导、技术培训、等一系列开店问题。来我校不光学技术还教您如何开店。

4、免费技术升级,增加产品卖点,确保每位客户项目长久运营。

5、当天咨询报名学习,赠送一种小吃,学得多优惠多。

6、一人报名可两人同时学习

7、随到随学、老师学员一对一,学员实践动手操作、没有时间限制学会为止.

8、先品尝后学习,签订培训合同,反复实践操作,直到完全掌握为止,终生免费技术更新

 
艺翔小吃培训—拉面培训